La ACHPB es la entidad organizadora del Congreso Colombiano Hepato-Pancreato-Biliar. El evento ha tenido cinco versiones. El primero tuvo lugar en la ciudad de Bogotá en el año 2016, el segundo en la ciudad de Medellín en diciembre de 2017, el tercero en la ciudad de Bucaramanga en el 2018,  el cuarto en la ciudad de Cali en noviembre del 2019, el quinto en la ciudad de Neiva en el año 2023. La sexta versión se realizará en la ciudad de Barranquilla en el mes de septiembre  del año 2024.

En ellos se abordan temas relacionados con la disciplina HPB, como aspectos epidemiológicos, diagnósticos, terapéuticos, manejo médico y quirúrgico, así como con el desarrollo de la especialidad.

Los congresos están dirigidos a cirujanos HPB, cirujanos generales, cirujanos de transplante, anestesiólogos, cirujanos oncólogos, cirujanos gastroenterólogos, gastroenterólogos clínicos, oncólogos, radiólogos, radiólogos intervencionistas, patólogos, instrumentadoras, nutricionistas, enfermeras, estudiantes de postgrado de especialidades afines, estudiantes de pregrado de carreras afines.

Se han desarrollado en sus diferentes versiones conferencias magistrales y sesiones interactivas. Brindando en ellas todo el apoyo logístico necesario con los servicios de traducción simultánea y facilidades para el proceso de inscripción de los asistentes y asociados.